1. 锅中放入水和方块肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。
2. 砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。
3. 将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。
4. 依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。
5. 加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可。
河南方块肉的家常做法
先将买来肉洗净，切成1厘米大小的方块然后焯水洗净，起锅放少许油加20克冰糖炒糖色，将焯好的肉倒锅中翻炒，炒至肉微黄加水淹过肉，放花椒大料白止各3克，加少许盐，待汤烧至快干时出锅即可。