主料： 牛肉(肥瘦) 1500克
调料： 酱油 200克 白砂糖 4克 胡椒粉 5克 白酒 3克 各适量
腊牛肉的做法：
1.牛肉不可用水洗，只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用。
2.将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜。
3.将腌透的牛肉，每条分别用小绳串起，挂到竹竿上晾晒，约经3日后即成。
怎么吃腊牛肉
腊牛肉冷水下锅，煮开后，两三分钟捞出，用凉水冲洗干净煮好的腊牛肉，小红辣椒切段，泡椒小米辣切碎，大蒜和姜切碎，大蒜叶切小条备用。
腊牛肉切片，切薄片大概半厘米厚，备用，调汁水：准备干净的碗，加入两小勺泡椒水，两小勺生抽，小半勺蚝油，搅拌均匀。
锅内烧油，加入切好的小红辣椒，泡椒，蒜，姜末爆香。爆香一到两分钟以后，加入腊牛肉翻炒，翻炒出腊牛肉里面多余的水后，加入切好的大蒜叶继续翻，翻炒的时候会闻到好香好香的味道