 四川儿菜，略微有点苦味，但是吃起来相当巴适。做法也多种多样。可以把洗净的儿菜外面的皮削了，切成指拇粗的长条直接下锅煮，煮熟后放调料吃。
也可以切成薄片，先用少许盐码味除水，直接加点干辣椒炒起吃。
还有可以切片炒腊肉，也是一道不错的菜。还有的直接泡到泡菜坛里，当泡菜吃。有的也把儿菜洗净切成小条，加盐榨干，做成咸菜也是非常好的。
四川儿子菜谱大全及做法
四川儿子菜最常见的可以用来做泡菜肉丝，腊肉炒儿菜，清炒儿菜片片等。
买回来的儿子菜洗干净放入泡菜缸，密封等待腌制几天，再从泡菜缸取出切丝备用，猪肉瘦肉切丝放料酒生抽淀粉各一勺抓匀，再从泡菜缸取出几个泡辣子切丝，葱花蒜切沫沫备用，锅里放油，瘦肉炒变色捞出，锅里留底油，放入泡菜丝快速翻炒几秒，放入肉丝，鸡精葱花和蒜末，再快速翻炒几秒，出锅，美味！！
用腊肉炒儿菜也非常好吃