紫苏绿色和紫色的区别

紫苏的绿色和紫色的功效上面有区别，紫色的紫苏常见做纯天然着色剂，绿叶子紫苏主要运用于海产品荤食食材的灭菌剂，经常做火锅配菜应用。紫苏绿色和紫色从微生物角度来说并没有区别，都是同一种种群，发生二种颜色是种植全过程所引起的基因变异，但是和紫苏自身的实际效果，成份等没影响。

紫苏绿色和紫色的区别

紫苏不论是绿色或是紫色的，全是同一种物质，产生颜色的区别是由于种植过程中会出现生长发育基因变异，从植物学分类而言，紫苏只有一个种群，但紫苏的变异高达10多种，叶子颜色有单层紫色，两面紫色。

绿叶子紫苏由于芬芳味儿、内含物具有一定的除菌性，所以常用来搭配河虾荤食。而紫色的紫苏常用于做为食材天然着色剂，例如腌乌梅干、长茄子等，而相反绿色的紫苏还可以做着色剂。

紫苏一般在湖南和叙述地区都有生产，北美、东南亚地区、印度地区也是有，紫苏就是一个单一的五种，除开紫色和绿色，也有纯白色的，这都属于栽种有些变异种群。紫苏广泛使用制作香辛料，马郁兰、香薄荷、欧芹都需要用上紫苏。