小龙虾焯水更好。小龙虾的生长自然环境以及营养元素构成致使比较容易滋生细菌，所产生的尸胺和组织胺不利于身体健康，而焯水能够消灭小龙虾表面细菌，小龙虾关键栖息于永久溪水与沼泽地，及其临时性栖息的地方，主要包括水塘与水渠。
小龙虾焯水或是过油
实际上小龙虾是带有一定的腥鲜香的，不喜欢这种腥味的群体能够在制作前要对小龙虾开展焯水，而喜欢这样的小河虾的话还可以没有进行焯水，自然，主要是看个人兴趣爱好。
不论是焯水或是过油，其实都是给小龙虾开展定形和杀掉表面的细菌及其微生物菌种，一般过油得话成本费是比较高的，较为适合在饭店里等位置很多制作的时候，日常在家里做焯水就可以。
小龙虾适应能力比较广泛，有着广泛的适合生长环境温度，但在水的温度为10-30℃时都可正常的生长生长发育，因其生长速度更快及适应力强，所以在本地生态环境保护中产生绝对性核心竞争力。