白鱼是一种生活在水中上层的鱼。它的学名是翘嘴鱼。它主要以浮游生物为食。它游得很快。它在清晨和晚上更活跃，并有成群行动的习惯。白鱼广泛分布于中国，发现于长江、黄河、辽河、珠江、闽江等水系。
什么鱼是白花鱼？
除了背部的青灰色和鳍的灰黑色外，白鱼的其他部位都是银白色的。它的头是直的，长的，扁平的，背部是凸起的，主要生活在湖泊或缓慢的河湾。
白鱼的生存水温为0-38℃，最佳生长水温为18-30℃，繁殖水温为20-32℃。白鱼最大的个体可达10公斤，肉白嫩，味道鲜美但不腥，被称为优质经济鱼。
白花鱼是1991年第一次从美国8毫米的美国白花鱼引进。经过室内强化栽培一年后，开始产卵，人工繁殖成功。在中国，安徽、湖北和黑龙江省的产量最高。