豆腐含有较高比例的碳水化合物。除大豆腐碳水化合物含量约为30%至40%外，其他豆腐碳水化合物含量超过50%或更高。豆腐被称为南北豆腐，主要是由于豆腐材料的不同。豆腐富含优质蛋白质，能补充人体日常所需的营养。
豆腐碳水化合物高吗？
豆腐的由来
据说是汉朝淮南王刘安发明的。刘安在安徽省寿县与淮南交界处八公山烧药炼丹时，不小心用石膏点了豆汁，发明了豆腐。主要生产工艺是制浆，即大豆制成豆浆；二是凝固成型，即豆浆在热凝剂和凝固剂的共同作用下凝固成含水量大的凝胶体，即豆腐 。
南北豆腐
豆腐可以分为南北豆腐，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐是用石膏制成的。由于凝固的豆腐花含水量高，质地细嫩，含水量约90%；北豆腐主要用卤水或酸浆制成。凝固的豆腐花含水量少，含水量约85%。然而，由于含水量较低，烹饪起来更容易。
豆腐的好处
很多人都知道豆腐富含营养和优质蛋白质，可以被人体很好地吸收利用。同时，豆腐含有大量的维生素。可以说豆腐是一种高蛋白低脂的营养食品，适量食用可以补充人体日常所需的营养。