贡菜，又称苔菜和响菜，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。它在中国有2200多年的栽培历史。它因在清朝乾隆年间向朝廷进贡而非常受欢迎。从那时起，它每年都在进贡，因此得名。贡菜色泽鲜绿，味道与水母相似，营养丰富，食用价值高。它是邳州贡菜最具代表性的。
什么是贡菜
贡菜色泽鲜绿，口感清爽，与水母味道非常相似，富含谷氨酸、维生素、钙、铁、维生素C等营养物质，具有很高的食用价值。贡菜也有很多烹饪方法，可以炒，汤，也可以和其他蔬菜一起吃，很受欢迎。
贡菜将在中国许多地区种植，其中邳州生产最著名，是邳州出口全国、香港等主要地区的商品之一。据说邳州的贡菜是明朝从安徽亳州传下来的，后来分别在邳北和邳南定居。然而，由于土壤原因，邳北没有生产贡菜。
贡菜是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，吃起来很响，很清爽。20世纪60年代，它也被周恩来总理形象称为“响菜”，自1998年以来，已被确定为绿色保健食品，并已成为人民大会堂指定的绿色国宴美食之一。