炒菜用的油包含：菜籽油、食用油、猪油、火麻油、食用油、食用橄榄油、茶油、食用油、葵花子油、豆油、香油、亚麻油等。植物油指的是在制做食品类过程中使用的生物或是油脂。在其中菜籽油、食用油、猪油、食用橄榄油是比较常见的用以炒菜的油。
炒菜用什么油
食用油功效：具备热传导功效，使菜肴呈现出细嫩或酥脆特性。改进菜肴颜色，因为温度不一样，可让烹制或煎煮的菜肴呈现出雪白、金黄色、深红色等不一样的颜色。
提升营养成分。在烹调环节中，人体脂肪渗透至原材料内部结构，能改善菜肴的味道，填补一些低热量菜肴的营养成分，进而提升营养成分。