1、减少肉的味道：长时间用砂锅炖汤会导致汤中肉的味道恶化；2、影响鲜味：用砂锅炖羊肉等肉类会导致肉类腥味无法散发；3.、不利于健康：砂锅釉在长期煮汤过程中容易产生有害物质；4、营养流失:用砂锅煮食物会导致营养流失。
用砂锅炖汤有什么危害？
1、减少肉的味道
虽然用砂锅炖汤味道鲜美，但汤中的肉不能长时间加热，会降低肉中的蛋白质，味道会更差，不利于人体的吸收和消化。
2、影响鲜味
用砂锅炖羊肉和排骨的原料，因为是密封的砂锅，煮汤的时候肉的腥味还在锅里，最后煮的汤里还是有一些腥味的。
3、不利于健康
有些砂锅会涂一层釉，长期用来煮食物，会产生一些对人体有害的化学物质，食用后会对人体健康产生不利影响。
4、营养流失
砂锅长时间烹饪食物会失去食物中的营养，尤其是蔬菜。因此，建议烹饪时间不要太长，用高压锅或其他锅炖。