大蒜可以跟木耳一起吃，但是烹制的时候一定要注意浸泡木耳的时间要适当，以免产生病菌或是内毒素，再与大蒜一起炒的时候就会激起毒副作用导致食物中毒。
大蒜具备助消化、祛毒和除虫等作用，能够治疗水肿和干咳，但是大蒜适宜直接生吃，捣烂成蒜泥后存放10min，能让蒜泥和空气融合造成大蒜素，随后服用。
木耳的作用甚多，其有着丰富的含铁，多吃些木耳能够美肤，也有木耳中所含的胶原纤维可以吸附人体内残余的尘土，具有清理肠胃的作用。
所以一般木耳泡开时间为2小时，假如浸泡的时间超8小时，就会滋长比之前更多病菌，与大蒜一起烹制就会导致食物中毒。