腌制产品有一定的方法，首先选择更新鲜的成分，蔬菜必须很快采摘，鱼不能太大，腌制前清洗，确保纯味，配料必不可少的黄酒和盐，可以发挥杀菌消毒的作用，让腌制产品保存更长时间。
中国很多地方都有做腌制品的习惯，比如冬天的腊鱼、腊肉、腊肠，都很受欢迎。不管是和其他菜一起炒，还是蒸了直接吃，都有不同的味道。
制作腌制品时也要注意。腌制时最好选择新鲜食材。如果蔬菜是新采摘的，鱼最好不要太大，然后切成块，这样味道更好。腌制前应清洗干净，以确保味道纯正。
此外，在腌制过程中，成分是必不可少的，更常见的是盐、胡椒、肉桂、干胡椒、黄酒等，特别是黄酒和盐是必不可少的，两者都能发挥杀菌和防腐的作用，可以使腌制产品保存更长时间。