炒菜可以放在冰箱里两天。冰箱的冷藏温度一般为5。°C左右，在这样的温度条件下，细菌的生长繁殖会受到抑制。冷藏室里的剩菜不能长时间保存。一般来说，它们可以在2天内食用。如果超过三天，就不能食用。食物的营养价值越低，对人体健康有害。
蔬菜保存：
1、注意保持蔬菜的水分。事实上，冰箱是一个比我们想象的更干燥的环境。蔬菜直接放入冰箱后，水分会大量流失，失去新鲜度。因此，将蔬菜，尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。具体来说，蔬菜应该放在塑料袋里，然后放在冰箱里。在超市购买的蔬菜通常有一端开口。在放入冰箱之前，应使用其他皮带包裹开口，以防止叶蔬菜的水分流失。
2、注意冰箱温度的设置。保存蔬菜时，冰箱温度越低越好。调整冰箱温度非常重要。一般来说，冰箱蔬菜的保存温度应为5-7度。同时，你不必把蔬菜放在一个特殊的角落。最好在一打开冰箱就能看到的地方，以确保蔬菜新鲜时及时食用，避免长期食用蔬菜。洋葱可以直接冷冻生洋葱，使其风味完全密封。