毛肚上边的白色能吃，毛肚上边的白色事实上就是它的油筋，吃起来软糯。毛肚在烹饪的时候要尽量清洗干净，它上面白色的油筋可以使用刀割出来。在挑选毛肚的时候也可以通过他的颜色和油筋来判定其质量，一般中后期加工制作毛肚品质不大好。
毛肚上边的白色可不可以吃
毛肚上边的白色实际是可以食用的，它上面的白色化学物质是它油筋，吃起来软糯，也不是什么有害物，并且对于毛肚的香味危害不是很大，但可能会在一定程度上危害毛肚的脆口口味。
毛肚在烹饪的时候要清理干净，并且毛肚上边的油筋最好是选择性价比高的，在烹饪毛肚的时候也可以把油筋割下来，再将油筋放到锅中一段时间，再清理以后切成片，以后就可以放到锅中里边炒过焖制就可以吃了。
毛肚在选择的时候要选择这些颜色遍布比较均匀的，一些黑色或者红色的毛肚都是经过中后期制作而成的，里边微量元素急剧减少。还可以通过油筋分辨毛肚的品质，假如油筋看起来晶莹透亮，尽量不要再次服用。