我相信每个人都应该吃过蚕豆。蚕豆具有很高的营养价值和 很多人喜欢吃蚕豆。蚕豆不仅可以做饭，还可以做零食。蚕豆味道很好。男女老少都喜欢吃蚕豆。蚕豆的营养价值是什么？蚕豆的医疗价值是什么？接下来，让我们详细介绍一下。
蚕豆的营养价值
蚕豆具有很高的营养价值。每100克蚕豆含有蛋白质28.2克，仅次于大豆，脂肪0.8克，糖49克，粗纤维6.7克，钙71毫克，磷340毫克，铁7毫克，维生素B10.39毫克，维生素B20.27毫克，尼克酸2.6毫克。同时还含有磷脂、胆碱等谷物中缺乏的微量元素。
蚕豆的医疗功效
蚕豆尝起来又甜又辛，有脏腑的作用。蚕豆加粳米制成蚕豆粥，能健脾开胃，利湿消肿，对慢性肾炎、水肿、遗精、脚气、隔膜、白带增多有疗效。
蚕豆也可以浸泡在水中，去壳晒干，磨成蚕豆散，有健脾胃的作用，适合脾胃虚弱，消化不良。陈蚕豆用红糖小火煮成蚕豆红糖汤，能健脾利尿，适用于脾虚水肿和慢性肾炎。
蚕豆叶、壳、茎、花可入药。蚕豆叶含有鼠李糖苷、天门冬氨酸、多巴、甘油酸等，可治疗咯血、消化道出血、创伤性出血等。据临床报道，新鲜蚕豆汁20毫升，止血效果显著。
蚕豆的保健作用
促进骨骼发育
蚕豆富含钙，有利于骨骼对钙的吸收，促进骨骼的生长发育。
预防心血管疾病
蚕豆富含蛋白质、磷脂和矿物质，能补充人体组织细胞的营养。蚕豆中的蛋白质属于植物蛋白，不含胆固醇，可预防心血管疾病。
防癌抗癌
现代研究表明，蚕豆还含有植物凝集素，具有消肿、预防癌症的作用。
吃蚕豆的方法
由于蚕豆的营养价值和效果如此出色，你可以选择经常吃蚕豆。吃蚕豆的方法有很多，冷沙拉、热炒、做蛋糕等都很美味，下面介绍一个蚕豆食谱：
茭白炒蚕豆
食材
500克带壳蚕豆，2片水竹，1片红椒，50克梅干菜；适量干辣椒段、姜末、蒜末、盐、味精、色拉油。
做法
1、蚕豆去壳；竹子去皮，切小滚刀块；红辣椒切菱形片；梅干菜用温水浸泡，挤干切碎，放入炒锅中炒干。
2、将足够的油放入锅中加热，放入蚕豆滑油，直到表面起泡，取出沥油。
3、锅中留底油，放入干辣椒段、姜末、蒜末小火炒香。加入蚕豆、水竹、红椒、梅干菜、赫、味精炒熟。
结论：喜欢做菜的朋友，可以试试蚕豆美食，每个人的口味都不一样，可以随意搭配，相信大家都会爱上它。