竹笋是生活中非常常见的蔬菜食品，富含对人体有益的营养物质，经过适当的烹饪也变得美味，但吃竹笋也有很多地方要注意，那么竹笋的营养价值是什么呢？竹笋的营养价值是什么？竹笋的营养价值很高，让我们详细了解一下具体的内容。
蛋白质
竹笋富含蛋白质，每100克2.6克。蛋白质能促进细胞代谢，提高免疫力，保证孕妇生命活动的正常运转。
膳食纤维
竹笋中所含的膳食纤维可以清洁人体的消化壁，促进消化，有利于致癌物和有毒物质的排出，改善便秘症状，预防结肠癌。
碳水化合物
竹笋富含碳水化合物，每100克3.6克碳水化合物，能为人体提供能量，调节脂肪代谢，增强肠道功能。
多种营养素
竹笋含有钙、钾、磷等人体必需的多种营养素，其中竹笋含有丰富的维生素，尤其是各种维生素和胡萝卜素，是大白菜的两倍。这些营养素可以帮助人体增强免疫力，提高抗病能力。
适合人群吃竹笋
(1)习惯性便秘的人
竹笋中所含的植物纤维可以促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便粘度，有利于粪便排泄，可用于治疗便秘和预防结肠癌。
(2)需要减肥的人。
竹笋还富含膳食纤维。膳食纤维可以吸收食物中的油脂。随着废物的排出，它们可以减少胃肠粘膜对脂肪的吸收和积累，帮助我们抑制饥饿。因此，吃竹笋可以达到健身和减肥的目的。
(3)“三高”患者
竹笋低糖低脂是“三高”患者的理想食物。钾含量高，能调节血压，对保持血压健康很有帮助。
买竹笋需要知道
1、外形
尽量找到短而粗的竹笋，但不要太大。最好从根到尖不超过30厘米。如果竹笋太大，根纤维会变厚老化。烹饪时，竹笋的根必须切掉很多才能使用，竹笋的味道也不好。
2、颜色
根部呈黄白色，中部至尖端呈棕黄色，光泽鲜艳。如果中间到尖端呈深棕色，新鲜度会差很多。
3、其他
观察竹笋节，即根部，竹笋节紧密，竹笋节上没有刀的划痕，说明竹笋嫩，里面没有坏。如果竹笋节很开，竹笋节很长，根部有划痕，那么竹笋会更老，不容易咬，里面可能已经坏了。