鲁菜的发源地

鲁菜的发源地

鲁菜的发源地在山东。鲁菜是中国四大传统菜系中的自发菜系，是历史最悠久、技术最丰富、技艺最强大的菜系。它是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜注重优良的原料质地，盐鲜，汤鲜，调味咸纯，突出原味。

发展历史：

齐带山海，膏壤千里(《史记货殖传》)。山东位于黄河下游，气候温和。该省汇集了河流、湖泊、丘陵、平原、海洋等多种地貌，使鲁菜的食材选择异常丰富均衡：鲁菜果蔬、牲畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干珍品等各类蔬菜的入菜频率为15%～18%之间(数据来自淮扬菜名厨、扬州大学教授周晓燕先生的研究，淮扬菜淡水产品一类入菜频率占40%，川菜禽畜一类入菜频率占50%)。最适合各种食材的烹饪技巧各不相同，丰富的食材品种直接激发了鲁菜的丰富多样的烹饪技巧。最适合每种食材的烹饪技术都不一样，丰富的食材品种直接激发了鲁菜烹饪技术的丰富性和多样性。山东独特的物质条件，再加上2000多年来对儒家学派不厌食、不厌食的精神追求，终于成为了鲁菜的洋洋大观。