大家好，我是大雷，吃碱和小苏打，是我们生活中经常看到的厨房用品，尤其是意大利面，但也不能随意使用，很多人还不明白，读完真的是知识的提高。
因为小苏打和食用碱在外观上看起来很相似，很多朋友会混淆这两种食物的调整，不知道它们的具体作用。事实上，它们之间有很大的区别。
今天我就和大家分享一下这两种调剂品的使用方法。如果你学会了，你就不会再混淆这两种了。让我们看看。
食用碱和小苏打的区别
什么是食用碱？
食用碱是纯碱(碳酸钠)(化学Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学NaHCO3)的混合物，外观白皙，易溶于水，主要用于中和面团酵母发酵产生的酸，有时也可用作食品疏松剂和肉类的嫩化剂。
食用碱的作用是什么？
食用碱在烹饪时可以适当使用，可以给食物带来很好的色、香、味，进而增加人们的食欲。
一般超市或面条店卖的新鲜面条都会适当加入一些食用碱，看起来很光滑，耐煮，味道更浓。
食用碱还能缩短炖肉和煮豆的时间，使菜肴更容易成熟、软烂。
如果是老面包，面团酸，也可以加一点食用碱，反复均匀揉面团，可以中和面团的酸味，也可以使面团更蓬松。
什么是小苏打？
小苏打只含碳酸氢钠，是一种白色的小晶体，在水中的溶解度小于纯碱，遇到酸性物质，会产生大量的二氧化碳。
小苏打有什么作用？
许多朋友认为餐馆里的炒肉味道很嫩。事实上，一方面，这要归功于厨师对小苏打的使用，因为小苏打可以破坏肉的纤维结构。烹饪前，用适量的小苏打和清水腌制肉，使肉的味道更鲜嫩。
小苏打也可以用来中和面粉发酵。当我们蒸馒头时，如果酵母粉用量大，面团很容易变酸。此时，我们可以用少量的小苏打中和。馒头味道不酸，吃起来更软。
在制作油炸食品时，我们也可以使用小苏打，这样油炸食品，更亮，味道更脆。如炸油条、炸脆肉等。
小苏打不仅可以用于食物，而且在我们的日常生活中也有很多美妙的用途。如果你买了水果和蔬菜，在水中加入一点小苏打，你可以有效地去除水果表面的农药残留。
小苏打也可以去除冰箱里的气味，冰箱在使用过程中，不可避免地会出现气味，此时，我们只需要找一个小盘子，倒一些小苏打，放在冰箱里，大约两天就可以消除气味。
好了，今天的知识点就在这里分享。如果您有不同的意见和建议，请在评论区留言。谢谢你的阅读。下次见。