羊在青海人的生活中是不可或缺的“宝贝”，全身都是宝。羊毛和羊绒可以用来做毛衣，温暖美观；羊皮可以做成皮夹克，让人比皮肤冷；羊肉可以说是生活中美味的食物，可以是水果腹部，可以为实体提供非凡的东西“热能量”；羊肠可以做成羊伐，受到美食家的青睐；羊粪不仅是土地上最喜欢的有机肥，也是农牧民最喜欢的燃料。真的“燃烧自己，温暖别人”。
今天的文章我们来谈谈青海人“羊系列”美食吧。下面，和天天健康饮食网一起来看看。
青海人的羊肉系列美食包括羊肉手抓、烤羊肉串、羊肠面、羊肉面、羊杂碎、炖羊肉、羊肉馒头等
1、羊肉手抓
又称手抓羊肉，字面上是不用任何工具就把羊肉拿起来，用手抓着吃。抓羊肉是青海人日常生活中不可缺少的一部分。一般来说，当地屠宰的羊肉放入大锅中，注入清水。火烧开后，将血沫漂走，加入适量的盐、胡椒粉和姜，继续煮沸。有些人喜欢吃开锅抓羊肉，也就是说，当肉中的血丝刚刚煮好时，他们就会从锅里出来吃。这个时候，肉又脆又好吃，是年轻人的爱好。你也可以在锅里煮半小时，肉是公众的偏好，肉不软不硬，只是，拿起肋骨，手里拿着一两根肋骨，最外层明亮，柔软光滑，咬一口，入口融化，从舌尖到舌根，从舌根到食道到胃，光滑，也就是个人经验“润物细无声”的感觉啦。然后是粉嫩嫩的鲜肉，一口下去，鲜美耐嚼，不禁感慨，这就是传说中的“大块朵颐”，满嘴都是幸福，全身都是满足。“幸福在哪里？幸福就在这一刻！”
如果你是贵客，碰巧遇到主人用手抓羊肉招待你，碰巧煮羊尾巴，恭喜你，这美味的羊尾巴是你的，因为羊尾巴是羊最美味的部分；如果你是新女婿，主人会把羊脖子给你，不仅因为羊脖子上的肉是最精致、最美味的，而且因为羊脖子最难去除每个关节，这也是测试新女婿是否有能力的重要措施。
2、烤羊肉串
说到羊肉手抓，该说说很多人喜欢吃的烤羊肉串了。羊肉串是将羊肉切成小块，然后一块一块地穿在铁钎上，放在没有盖子的特殊烤箱上翻烤。同时，在肉串上涂上酱油、胡椒粉、盐和师傅自己的特殊调味料，看着热火和冰肉之间的碰撞产生神奇的小气泡（可以说羊油遇到了高温的爱情和升华），听着冰和火的相遇，发出了一首闪闪发光的音乐，然后是香料和肉在火的帮助下相互融合的香味。不经意间，舌下的唾液腺被强烈刺激，让你的味蕾再也受不了了。最后，你喊道:老板来十串！第一口，外脆内嫩，满口入香。很快，它就会大喊大叫。老板又来了十串……
3、羊肠面
羊肠面是青海特色面食之一，堪称青海速食面(堪比武汉热干面)，也是清真美食之一。一般来说，临街的小餐馆经常可以看到。吃的时候只需要把拌好的又细又长(像羊肠一样)的面条和一点素菜搭配起来，在煮好的羊肉汤里反复淤几遍，最后放几根羊肠，就可以装盘了。吃之前，把特制的循化油泼辣油倒在上面，那就是满满的幸福味。事实上，青海人喜爱羊肠面的重要因素是它的调味料。用辣油、韭菜、蒜末、香醋做成的羊肠面，瞬间会让你食欲大增。据一些羊肠面馆介绍“能人”据介绍，羊肠面最重要的成分是羊肠。羊肠有两种制作方法：肉肠和面肠。肉肠取羊肉、心、肝、肺，切碎，放入羊肠中，然后在水中煮熟。面肠是将豆面参水做成糊状，倒入羊肠中。两种羊肠制好后，根据人们的喜好也分为两种后期加工，一种是加调料干炒，另一种是原味蒸食。羊肠面的面条加工工艺也比较特殊，面粉、食用碱、鸡蛋、水按比例机械加工成型。将面条煮至六七成熟，沥出水，用清油搅拌均匀。
4、羊肉尕面片
每一个青海人都不能忘记，也是最喜欢的意大利面当然是“羊肉尕面片”了。离家背井的学生一回家就是“羊肉尕面片”；刚从海外回来的导游一落地，就是一碗想念已久的碗。“羊肉尕面片”。为什么这种羊肉面让所有的青海人都这么心念？这与其精美的制作密不可分。首先是和面。洗手，准备一个干净的盆(或案板)，将冷水和面粉按1左右：调和3的比例，将面团揉成团。如果太干，揉面，加一点水，继续揉。面条不能粘在手上，直到面条有小气泡，表面非常光滑，用容器包裹紧密，空气不能进入，静置20分钟。第二部分可以在期间进行:炒羊肉。将准备好的羊肉切成片（最好像指甲盖一样大），锅里的油很热，加入葱、胡椒八角形和干红胡椒，然后加入羊肉片炒，羊肉变色，加入一点酱油，加入切胡萝卜或土豆片，加盐，炒干，加入一定量的水，等待打开；等待第三部分：切面摩擦条。将面团分成几部分，每一部分揉成长条，压扁，手上抹油，一只手拿着面条，另一只手拉面条，然后把发现的面条放进锅里，直到所有的面条都变成面条，在锅里滚动；当所有的面条都放进锅里时，加入一勺冷水，煮两三分钟。
最后，在条件允许的情况下，在一勺加热的熟油中打一把葱花，然后倒入锅中。青海人很香很正宗“羊肉尕面片”，垂涎三尺很难找到这碗！
青海羊系列还包括羊杂碎、炖羊肉、羊肉馒头等，这些都是不断变化的。毕竟，这是羊造成的灾难。青海各族人民，无论是回族、汉族、蒙古还是撤退，都使用羊系列作为尊重客人的好食物。近年来，随着旅游业的巨大发展，青海羊系列已成为青海风味的著名菜肴，深受游客和家乡人士的青睐。