如果是屠宰干净的新鲜鱼，并且会在短时间内食用，则将其放入冰箱；如果是屠宰干净的新鲜鱼，短时间内不会食用，则将其放入冰箱；如果是煮熟的鱼，把它放在冰箱里，尽快吃。冷藏室温度高于零度，动物肉不能长时间保鲜，但肉质可以在短时间内保持新鲜。冰箱温度低至-14度以下，能长期保证肉质，但同时会使鱼严重结冰，破坏口感。
鱼类保存注意事项：
如果鲜鱼不立即烹饪，应及时清除鳃和内脏。鳃是鱼呼吸和过滤水分的途径。鳃丝很容易被外界细菌污染，鳃靠近内脏，含有大量的血液和粘液。内脏是鱼的胃肠道。食物聚集的地方，尤其是胃肠道系统，经常残留大量污垢。鱼死后，这些部位的细菌开始迅速繁殖，并逐渐传播到全身，加速鱼类的腐败和变质。