金秋是吃螃蟹的最佳季节。许多父母会给他们的孩子吃，但如果他们吃得不对，很容易对他们的健康造成伤害。
前段时间，北京两家“胖哥两肉蟹锅”被曝光以死蟹为活蟹出售。
在强烈谴责商家的同时，很多网友问 ——
吃死螃蟹有什么危害？
螃蟹死了多久就不能吃了？
熟蟹能放多久？
……
在给孩子吃美味食物的同时，也要注意安全，给孩子吃螃蟹，你应该知道这些知识↓↓↓
为什么不吃死螃蟹呢？
中毒风险大
动物死亡后，消化腺中的细菌繁殖可能导致整个食物腐败。螃蟹作为杂食动物，风险特别高。
它可能吃很多细菌，死后细菌繁殖，蟹肉腐蚀非常快。
在这个过程中，蟹肉的味道和味道不仅大大降低，还会产生一些对人体有害的生物胺，即使在高温下加热也无法去除。
其中一些生物胺具有很强的毒性。几毫克可能会中毒，导致呕吐、腹泻、过敏和其他症状。在严重的情况下，它可能导致休克和器官衰竭。因此，应严格限制其含量。
因此，追求螃蟹的“新鲜”是非常必要的。即使是网上很多卖螃蟹的店也会“保证新鲜”、”#8221;的承诺。
死了多久不能吃？
有些人认为他们花了很多钱买螃蟹。如果他们死了，他们真的不愿意直接扔掉。死后短时间内还能吃吗？
如果能知道死亡的时间，短时间内还是可以接受的。
有人做过实验，在室温下，大闸蟹死后放置3小时，体内组胺含量从3mg/100g增加到6mg/100g。
再过几个小时，它就会增加到7、8毫克的外观，这个量可能会轻微中毒。
如果是在完全冷藏的温度下，死一天后几乎会达到这个量。
从细菌繁殖和组胺生长速度的角度来看，死螃蟹可以考虑在室温下放置三个多小时或冷藏一天以上，放弃食用。
再次强调，前提是你必须知道它是什么时候死的。如果市场摊位上的大闸蟹已经死了，建议不要买。当你醒来时，你发现你昨晚活着死了。如果你想让我说最好不要吃。
此外，每个人对这些有害物质都有不同的敏感性。如果他们只吃一点，他们可能会有不良反应。不建议吃死大闸蟹。
熟蟹能放多久？
还有人说我活生生地蒸螃蟹，但是蒸了很多，熟螃蟹能放久一点吗？
其实不仅仅是螃蟹，还有很多剩菜，不能放很久。水分、蛋白质等营养物质仍能为细菌提供良好的滋生条件。
如果室温下降不到4小时，或者冷藏不到1天，吃之前再加热，也可以。
但是比这个时间长就不行了。
提醒一下，蟹壳厚，比较难热透，可以多蒸一会儿，或者剥壳单独取出蟹肉加热。
冷冻活螃蟹可以吗？
除了买新鲜的，如果你想提前安全地保存螃蟹，有什么办法吗？
蟹活的时候可以考虑直接放在冰箱里，想吃的时候可以拿每次要吃的量。
相关实验表明，即使是普通家庭的条件，两周三周的冻结也基本上没有问题。
用家里的冰箱冷冻活螃蟹和直接买的速冻螃蟹不一样。其他自冻食品和速冻产品也会有同样的问题。
家用冰箱冷冻食品的温度慢慢下降，微观结构上的水分会逐渐形成小冰晶，可能会破坏原有的细胞结构。具体来说，肉的质量可能会受到影响。
而且速冻过程不会破坏原有细胞，质量会更高。
二、吃螃蟹不要吃这四个部分
浙江大学医学院杭州市第一人民医院营养学家蒋红曾发表文章，吃螃蟹时，必须去除蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮。这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，没有食用价值。它们还含有大量的细菌和寄生虫，容易引起食物中毒。
蟹胃俗称“蟹尿袋”。在它背壳前缘的中心，它是一个三角形的骨袋，里面有污泥；蟹肠是从蟹胃到蟹脐的黑线；蟹心俗称“六角板”；蟹腮俗称“蟹眉”，即生长在蟹腹部的两排柔软的东西，如眉毛。
蒸螃蟹水开后再蒸20分钟
用水煮螃蟹会将螃蟹中的美味和营养物质扩散到水中，从而破坏螃蟹的美味和营养价值。蒸是做螃蟹的好方法，因为蒸比煮的温度高，不仅煮得快，还能杀死螃蟹中的微生物和寄生虫。蒸螃蟹还能保持螃蟹的完整性，使其红润明亮，减少螃蟹胃肠道内容物对蟹肉的污染。
但需要注意的是，蒸之前要把螃蟹洗干净。用手握住螃蟹两排腿根部的大盖两侧(螃蟹在这个地方不能夹住你的手)，然后用牙刷刷所有可以刷的地方。蒸螃蟹的时候要注意，开水后至少要蒸20分钟，这样才能杀死细菌。
四、吃螃蟹可以配一些暖胃食品
山东济宁医学院附属医院营养科续慧超曾在一篇文章中指出，吃螃蟹需要搭配暖胃的东西，如姜末、醋、黄酒，这与中医一直认为螃蟹很冷有关。
在中国，自古以来，人们就认为黄酒和螃蟹是一个很好的搭配。虽然螃蟹很美味，但它的本质是寒冷的。多吃容易伤胃。黄酒具有促进血液循环、温暖胃的作用，性质温和。因此，它一直被认为是吃螃蟹时去除寒冷的最佳选择。
五、螃蟹虽然好吃，但是不要吃太多
螃蟹胆固醇含量高，尤其是蟹黄，所以螃蟹要适量食用，不要吃太多，否则容易导致胆固醇过高。另外，螃蟹是凉性食物，脾胃虚寒的人不宜过量食用。
六、挑螃蟹主要看五个方面
选螃蟹要看以下五个方面：
看颜色，新鲜蟹“蓝背白肚子，金爪黄毛”，背壳绿色有光泽，腹部白色饱满，可连续吐泡。
第二，看个体，螃蟹的选择要选择大而老的，这样的螃蟹肉质比较紧。
三看肚脐，肚脐要向外凸出，不管是公蟹还是母蟹，这样的螃蟹一般都是膏脂肪。
四看蟹毛，蟹脚要蟹毛丛生，腿硬，难捏的蟹最胖。
五看动作，鲜蟹鳌夹力大，蟹腿完整，爬行快速有力，动作敏捷活跃。
七、七类人不宜吃螃蟹
肝炎患者不宜吃螃蟹
肝炎患者由于胃粘膜水肿、胆汁分泌异常、消化功能下降，蟹肉富含蛋白质，不易消化吸收，往往易引起消化不良、腹胀、呕吐等。
心血管疾病患者避免吃螃蟹
蟹含有高胆固醇，每100克蟹肉含有235毫克胆固醇，每100克蟹黄含有460毫克胆固醇，冠心病、动脉硬化、高血压、高脂血症患者食用高胆固醇食物，会导致胆固醇增加，加重心血管疾病的发展。
感冒发烧的人不宜吃蟹
感冒饮食要清淡，高蛋白螃蟹不易消化吸收，吃后容易使感冒难以愈合或加重病情。
脾胃虚寒的人不应该吃或少吃蟹
螃蟹很冷，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良。慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡患者最好不要吃螃蟹，因为吃后容易复发或加重旧病。
过敏体质的人应避免吃螃蟹
吃螃蟹后，特殊蟹蛋白通过渗透性增加的肠壁进入身体，产生过敏反应，产生大量组胺，引起胃肠道等平滑肌痉挛、血管水肿、恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有些还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣和其他皮肤病的人也应该小心吃，因为吃螃蟹会使病情恶化。
胆道疾病患者不宜吃螃蟹
如胆囊炎和胆结石。胆囊炎和胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢紊乱有关。吃螃蟹容易使病情复发或变重。
孕妇应少吃或不吃螃蟹
中医认为螃蟹性寒，具有活血祛瘀的功效，因此对孕妇不利。
第一个吃螃蟹的人
在中国，螃蟹不仅是一种美味的食物，也是一种文化。对中国人来说，吃螃蟹已经有几千年的历史了。
鲁迅先生“第一个吃螃蟹的人是勇士”的名言流传至今，那么谁是第一个吃螃蟹的人呢？
苏州有一个民间传说：据说在大禹时代，河蟹被称为“夹虫”。大禹治水时，一名叫巴解的督察在驻地开了深沟，放了热水，以防止“夹虫”的入侵。结果，热死的“夹虫”有一种独特的香味，巴解拿起来尝了尝，美味可口。从那时起，“夹虫”就成了世界上美味的食物。因为巴解镇压了“夹虫”，所以它被命名为“蟹”。
事实上，中国已经吃螃蟹6000多年了。在长江三角洲，考古学家在考古发掘中发现，祖先吃的废物中有大量的蟹壳，这表明中国人吃螃蟹的历史非常悠久。
中国历史上有多少文人墨客拜倒在“无肠公子”门下，他们都从各个角度赞美螃蟹的美味。宋代吴江太尉徐似道，在《游庐山得蟹》一诗中，“不辜负庐山的目光，不吃螃蟹辜负肚子”已成为蟹文化中的名句，广泛传播。唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯是金液，糟丘是蓬莱。而且一定要喝酒，乘月醉高台。但历代咏蟹诗中，最著名的是皮日休的《咏蟹诗》，“不游沧海早知名，有骨还从肉上生。无意怕雷电，海龙王也横行。“几个数字，蟹的横行和无畏的气质跳在纸上。”
九、手脚不够？工具来凑？
明清时期，文人雅士品蟹是一种文化享受。赏菊吟诗吃蟹时，每个人都有一套特殊的工具。苏、沪、杭俗称“蟹八件”。“蟹八件”包括蟹墩、蟹锤、蟹斧、蟹签、蟹剪、蟹镊、蟹刀、蟹勺，具有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等功能。
首先，把蟹放在小方桌（蟹墩）上，用蟹剪下两只大螯和八只脚，用锤子轻轻敲蟹壳周围，然后用蟹斧劈开后壳和肚脐，然后拿蟹刀、蟹镊、蟹签、蟹锤、蟹勺，或挑或夹或叉或敲或盛，取出金黄色的蟹黄或乳白色粘蟹膏和白嫩蟹肉。轮流使用工具，交替发挥功能，仿佛在演奏一首抑扬顿挫的食曲。
从明朝到民国初年，在此基础上，又发展到蟹十件、十二件，后发展到鼎盛时期最多的一套吃蟹工具多达64件。
小编在这里提醒家长，蟹肉虽然漂亮，但不要给孩子吃太多，更不要给孩子吃死蟹省钱。