说到冬天最好吃的食物，相信100个人中至少有80个会说是火锅。
中国人吃火锅，川渝人对火锅疯狂。走在四川和重庆的街道上，你会发现你可以随便走几步就能看到一家火锅店。街上到处都是辛辣可口的气味，一直吸引着你。
川渝火锅很有特色，锅底麻辣，黄油为底，负责香，辣椒饱满，麻辣椒红，吸引眼球。
川渝火锅的食材更是独一无二，更不用说鸭肠、黄喉、牛肚、午餐肉了。生活在海里，却被川渝人列为火锅爱好的鱼，很多人都没见过。
猜猜这是什么鱼？
在你说这种鱼之前，让我们先猜猜。这条鱼是海鱼。生活在近海地区的人们不太喜欢吃它。捕获的鱼几乎被送到川渝两地出售。
这条鱼是白色的，头很大，眼睛突出。人们很少在市场上看到整条鱼的姿势。他们中的大多数人看到的是鱼头被移除的身体。
鱼刺不多，全身只有一根主刺，没有小刺，所以用来涮火锅很好，吃起来不用担心被鱼刺卡在喉咙里。
虽然这个鱼市是中国重要的海产经济鱼类之一，但它的名字一个个不好听，还有一个别名被“人人喊打”，让人哭笑不得。
答案揭晓：绿鳍马面
你猜到这种鱼是什么鱼吗？
谜题显示，这种鱼的学名是绿鳍马面鱼，也被称为马面鱼、剥皮鱼、剥皮鱼、橡皮鱼、面包鱼，最丑陋的名字是消耗鱼，与老鼠有一点关系，老鼠是“每个人都喊”的生物。
据说川渝认为去掉鱼头、鱼皮和内脏的绿鳍马面豚看起来像老鼠，所以被称为“老鼠鱼”。
消耗鱼的营养价值
虽然名字不好听，但消耗鱼确实是一种营养丰富的鱼。蛋白质是最突出的营养价值，含量很高。
根据科学研究，每100克鱼含有19.2克蛋白质。除蛋白质外，钙、磷、铁等人体所需的元素含量也很高。
为什么消耗儿鱼没有鱼头？
与鱼体相比，鱼头的食用价值不高，鱼头大，肉少，可食用部分很少，皮肤很厚，味道不好，咬不好，运输到蔬菜市场很麻烦。
所以在卖鱼之前，消耗儿鱼会先把鱼头去掉，留下多肉的鱼身，增加卖鱼的利润。
经验丰富的渔民在捕捞耗儿鱼后，会在第一时间将鱼头处理掉，行业名词“三去”就是去头、去皮、去内脏。
这不仅方便了鱼的运输，而且可以一次携带更多的鱼，而且可以避免鱼头和内脏在运输过程中保存不当，导致鱼腐败，影响整个鱼的质量。
为什么消耗儿鱼只在川渝地区流行，但海边人不吃？
在20世纪70年代和80年代，国内经济相互推动。当时，“友好城市”在城市之间很流行，重庆和山东青岛已经成为友好城市。
虽然重庆不靠海，但青岛靠海，海鲜质量很好。大量鲁菜厨师来到川渝，影响了川渝当地的饮食文化。
和鲁菜厨师一起来的是青岛的消耗鱼。由于重庆和四川位于山区，当时的保鲜技术相对落后，能从海边运到四川和重庆的海鲜并不多。经过“三去”处理，消耗鱼已成为送往四川和重庆的海鲜之一。
此外，消费鱼肉质紧实，无海腥味，鱼刺少，可与川渝火锅结合。
因此，它很快受到重庆和四川美食家的喜爱，消耗儿鱼已成为冲洗火锅的必需品之一，在许多动物内脏中脱颖而出，成为四川和重庆最受欢迎的海鲜。