鸡蛋面、杂粮面、低糖面、营养强化面。。。现在超市里有很多种面条，只要有“营养品牌”，价格就比普通面条贵几倍。什么样的面条好？
鸡蛋挂面:里面加蛋黄粉
鸡蛋挂面是许多“营养挂面”中销量最大的，许多人认为里面真的有鸡蛋。但我们不知道，用新鲜鸡蛋做挂面，过程要求严格，有点粗心可能会产生气味，导致变质。因此，添加蛋黄粉（鸡全蛋粉）已成为大多数挂面制造商的首选。
蛋黄粉通过多种工艺将蛋液干燥成粉末，更容易保存和运输，但会失去一些鸡蛋中的营养成分。一般来说，挂面的添加量大多是5%～8%，不超过10%。如果加入过多的鸡蛋成分，面条味道会很硬，商家肯定不会赔钱。
绿豆挂面:不选带“精”字的
夏天，超市里的绿豆挂面很受欢迎，包括“绿豆凉面”和一些专门为孩子们准备的“绿豆营养挂面”。你可能认为配料表中的“绿豆粉”一词具有清热的作用。但如果配料表上标有“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”，则不要购买。只要加上“精”字，磨粉就会失去大部分的维生素和矿物质。更有甚者，虽然是绿豆挂面，但配料表中没有绿豆的影子。荞麦面也很受欢迎，但普通的荞麦粉是白色的，如果没有额外的标记是由荞麦或黑荞麦制成的，面条一般不应该呈现较深的颜色。
蔬菜面条：只保留蔬菜的味道
在超市面条区，“儿童蔬菜面条”占地面积不小。然而，无论是蘑菇、菠菜、芹菜还是西红柿，在制作果汁、面条、干燥等面条的过程中，维生素营养物质几乎耗尽，保留的大部分只是蔬菜的味道和很少的营养物质，而不是儿童的优质营养食品。
一些营养强化挂面在生产过程中人工添加碘、铁、锌等。如果标明具体添加量，可以根据自己的情况购买。然而，基本均衡饮食和营养的消费者不需要选择这种挂面。
主要看钠量
江苏省营养学会理事蒋放介绍，吃一碗煮面条，酱油是必不可少的，但即使你不放一滴酱油，只有白面条已经含有3克盐。
你不相信吗？看看挂面的营养成分表：“钠”含量为1200毫克/100克，即两面中有3克盐（400毫克钠=1克盐），占全天盐含量的60%。换句话说，一碗没有任何调味料的面条在不知不觉中吃了这么多盐。令人高兴的是，一些制造商也意识到低盐挂面最近可以在超市买到。因此，在购买挂面时，我们主要关注“钠”一栏。
TIPS：煮挂面时放勺油
国家二级公共营养师王伟清：煮面条容易粘，加一小勺油，防止粘连，也能防止面条汤引起的泡沫。有些面条会添加碱来保持肌腱的味道，并在烹饪时添加醋来消除碱的味道。（综合自我健康时报）