夏季就是吃小龙虾的时节，食客又继续按耐不住、大过嘴瘾。尽管小龙虾真真正正可以吃的部位特别少。
可是恰好是它独特的口感，吸引了许多人的目光。有些人形容说，并没有小龙虾夏天是没有灵魂的夏季。
小龙虾归属于外来入侵物种，最开始产自中美洲中国海域，因为小龙虾的融入能力很强，即便在污染严重的海域中能够生存，之后在中国生长繁殖。
有关小龙虾这样的说法有许多，有些人说它重金属污染、带有裂头蚴，也有人说小龙虾的虾头有害不能吃，这些说法都是真是假？今天我们一起来讲讲：
小龙虾的虾头里，黄色的部位是“虾黄”或是“虾屎”？
注重细节的人就会发现，每次吃小龙虾时都可以看到虾头内有一部分黄色物质，这类黄色化学物质跟巨蟹里的蟹黄是一个东西吗？
回答是一样的。虾头上黄色的部分是母虾的*巢，其实就是虾黄，营养价值高。
但并不是说虾头就可以放心吃完，我还是建议你将虾头除掉，由于虾头里面含有小龙虾身体内的绝大多数人体器官，例如腮、胃、肝部等。
假如小龙虾的生活环境比较恶劣，那这些人体器官中很有可能残余残渣、重金属等，不推荐食用。
小龙虾会重金属污染吗？
上文已经提到，小龙虾生存与发展能力非常强，但由于当代人已经把小龙虾做为一种美食，因此大多数食用的基本都是人工培育的小龙虾。
这种小龙虾生存条件会比郊外好得多，因此聚集重金属的概率就会下降。
也有人认为小龙虾时会带上裂头蚴，其实大部分水生物都会有这样的风险性，稳妥起见还是得加热成熟之后再食用，可以大大减少感染的可能性。
小龙虾虽然能安心吃，可是下边二种要小心了：
1、并没有熟透了的小龙虾：
并没有熟透了的小龙虾很容易滋生细菌，如果一个人吃完就可能会发生腹疼、腹痛腹泻中毒反应，特别是虾头中非常容易“藏污”，带上各种各样病原菌，提议除掉头顶部食用，且烹饪时完全煮开煮透。
2、隔夜小龙虾：
夏季气温较高，隔夜小龙虾很容易变质，这时候内毒素会快速生成，一般的加热也很难将其消灭。
因此在外面选购小龙虾时，一定跟商家保证小龙虾是生动的然后再进行烹制，防止出现中毒了状况。