黄豆酱和豆瓣酱有什么区别？原先用法、味道区别非常大，弄错相当于毁菜！
组成一道美味美食，必须本人烹饪技术、熟度、食物、增味剂融合，而调整一道菜式的味道，除开油、盐、酱、醋外，还离不开一些酱汁的加上。
例如黄豆酱和豆瓣酱这几种常见酱汁，在许多菜式中都要用上，有些甚至是不可缺少的增味剂。
但黄豆酱和豆瓣酱二种酱汁，无论称呼或是酱体都十分相似，对餐厅厨房初学者来说就易混了，认为特点类似，就拿在没有适合的菜式上，结果导致菜式味道古怪，乃至难以下咽。
那样黄豆酱和豆瓣酱有什么区别？原先用法、味道区别非常大，弄错相当于毁菜，我简易科谱黄豆酱和豆瓣酱的区别究竟在哪儿，及其应该用在哪个菜式之中，让大家都把握，提高烹饪技术。
黄豆酱和豆瓣酱有哪些区别？
◇ 豆瓣酱：
豆瓣酱最著名的应属四川的成都郫县豆瓣酱，热门的一些四川菜，在调料上面离不了豆瓣酱。
酱味浓厚，仅需一点，就可以让食谱的味道增添光彩，让色香味俱全紧跟好多个阶梯，有“酱中之王”美名。
▲豆瓣酱制作原材料：大豆，豇豆，朝天椒，芝麻油，酸等
▲酱体特征是：口味偏甜咸带点辣，酱体浓稠绵糯，还带有整粒豆瓣网，完整性比黄豆酱高，因此独立品味豆瓣酱时，能吃到一些粒粒饱满的豆类食品。
◇ 黄豆酱：
黄豆酱在广东省又叫大豆酱、黄豆酱、面豉酱等，归属于传统式调味料，历史时间久远，特征是脂香和酱香型浓厚。
在广东省，有许多菜式都要用到黄豆酱的区域，清蒸的、焖炖、沾料、油爆等各类烹调方法里都能大展身手，还有人爱用黄豆酱抹馍馍、抹大饼当馅酱，味道还能让人胃口满满的。
▲黄豆酱制作原材料：选用纯黄豆通过厌氧发酵而做成。
▲酱体特性：味道鲜美带咸，酱味比豆瓣酱要浓厚，材质黏稠度比豆瓣酱还柔软，因通过自然发酵，详细豆瓣网难保存，全是少量碎豆瓣网。
豆瓣酱和黄豆酱各自适宜制作什么菜式？
◇ 豆瓣酱：适宜制做需要准备浓酱香型与香爆的菜式，让酱味和辛辣味获得混和均衡点，使味道更一体、更加突出，因此很多著名四川菜都会用到豆瓣酱，称得上“川菜之魂”。
有豆瓣酱的出现，才可以让四川菜味道大大提升。
▲适宜制做菜式有：红烧鱼块、麻辣豆腐、豆瓣鱼、红烧肉、椒麻鸡、宫保鸡丁、水煮肉等。
◇ 黄豆酱：黄豆酱更像制作美食的“上帝的宠儿”，黄豆酱带鲜清甜味，能突显菜式美味，并且为食物里的酱色层次感匀称，颜色都不会太浓厚，鲜美美味可口，味道充裕。
只需菜式口感是更辣或中辣，做啥菜都可以放些黄豆酱提鲜，显出鲜香与酱香型。
▲适宜制做菜式有：黄豆酱清蒸鱼、酱焖鸭、卤牛肉、碌鹅、炒素菜的时候也能加一点提味
豆瓣酱和黄豆酱用法里的区别：
◇ 豆瓣酱：因为有加上豇豆制做，豆体块头稍大。
有时候用豆瓣酱前，还需要先切碎才可以入锅与食物或原材料爆锅，用滚油文火慢炒，把豆瓣酱炒成辣椒油，便捷释放出来和充分发挥豆瓣酱味道，充分运用豆瓣酱香醇口味
◇ 黄豆酱：不用太多注重，与其他调味品一同加上烹制就可以。
黄豆酱和豆瓣酱有什么区别？原先用法、味道区别非常大，弄错相当于毁菜，了解到了黄豆酱和豆瓣酱的特点后，烹制菜品时就不会再用错。
简单的说，必须菜式带酱辛辣味的加上豆瓣酱，而仅需带酱鲜美及其让食物味道显著的，则加上黄豆酱，基本上不会错。