每年春天，遇到卖小黄鱼我从不软，因为小黄鱼不能人工繁殖，吃更健康，小黄鱼肉非常嫩，成人和儿童非常适合吃，小黄鱼价格相对便宜，符合人们的消费水平，这次如果错过真的很遗憾，小黄鱼，我更喜欢炖小黄鱼，简单的调味搭配，简单的方法步骤，黄花鱼的味道会极其鲜美，下面我将与大家详细分享红烧小黄花鱼的做法。
红烧小黄花鱼的做法：
备用食材：小黄花鱼500克，料酒2勺，醋1勺，酱油1勺，白糖少；
生产过程：第一步是提前处理新鲜小黄鱼，用厨房纸巾擦干小黄鱼身上的水，在每条小黄鱼身上轻拍一层玉米淀粉，依次做好；
第二步，准备一个小碗，加入料酒、酱油、醋和蚝油，加入少许糖和盐，搅拌均匀，分别准备一点洋葱、姜和大蒜，切好，在锅里加入少许食用油；
第三步是加热，加入沾有淀粉的小黄花鱼，在整个过程中用小火慢慢煎。将小黄花鱼煎至鱼皮变硬。当两面分别金黄时，先盛出，再在锅中加入一些食用油；
第四步，加入切好的葱、姜、蒜，小火炒出香味，将炒好的黄花鱼回锅，将汁倒在小黄花鱼身上，加入一碗热水，中火炖一会儿；
第五步:在这个过程中，不时用勺子把汁倒在鱼身上。鱼完全成熟入味后，用大火收集汁液，撒上葱花装饰，放在盘子里。
小化妆总结：虽然小黄鱼小，但比大黄鱼肉更嫩，因此，很多人烹饪小黄鱼总是容易让肉碎，实际上想确保鱼的完整性并不难，我们掌握小技巧可以做，春小黄鱼便宜美味，遇见不软，不时买一些小黄鱼，油炸或炖，炖，春季成分丰富多样，鱼、虾或蔬菜都是如此，所以这种小黄鱼很容易被忽视，但事实上，对于这么好的成分，我们当然不能错过吃，我们学会了这种做法，想吃可以做。
烹饪技巧：
1、小黄鱼提前粘一层薄淀粉，锅可以形成一层隔离，可以避免鱼皮粘锅破皮，炸鱼，尽量使用菜籽油，味道会更香，炸鱼过程中不要翻转，底部完全煎成型，炸鱼炖，味道更好；
2、提前调整汁液是为了避免烹饪过程中的混乱，所以我们应该提前做，洋葱、姜和大蒜是必不可少的，不仅可以改善香味，还可以去除鱼的鱼腥味，炖小黄鱼，加水用热水，不用冷水；
3、因为小黄花鱼很嫩，炖的时候不要随意翻。为了保证鱼的味道，建议用勺子反复浇在鱼身上，这样可以保证鱼的完整性，而不是时不时的翻。