蛋挞这种美味的食物，我想对每个人来说，都不会陌生。蛋挞很美味，这是公认的，咬一口，嘴可以立即被丝滑醇厚的蛋香味覆盖，真的甜但不油腻，牙齿和脸颊留下香味，一口接一口，很容易抓住美食家的心。
随着我们的生活越来越丰富，厨房越来越大，家里有一个小烤箱并不罕见，如果你也喜欢吃蛋挞，如果你家里有烤箱，那么蛋挞生产方法非常合适，因为它真的不需要任何技术内容哦。
做蛋挞有几个麻烦的地方。首先，蛋挞皮做得不好。第二，烘烤蛋挞时，你需要掌握热量，否则很容易烧焦。下面是如何制作美味酥脆的蛋挞。
【所需食材】 蛋挞:中筋面粉(20-24个量) 300克黄油(揉面团) 40克，盐 6克，水 150克黄油或片状黄油(包裹在面团中) 150克，
蛋挞液 ：淡奶油 220克，牛奶 150克，糖 40克，炼奶 15克，蛋黄 4个，低粉 15克(喜欢嫩的可以减半或不加)
蛋挞皮开始制作： 第一步：将黄油、盐、中粉混合，揉成粒状，加水，揉成面团，无需出膜。
第二步:用刀切十字，用湿纱布包裹，然后用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏1小时。
第三步:?这一次，我用阿尔卑发酵黄油，切片，放在油纸中间，把油纸折成我想要的大小。把它折下来，用擀面杖把黄油擀成黄油纸的大小。尽量把黄油卷起来。
第四步:将冷藏在冰箱里的松弛面团擀大，加入擀好的黄油，密封，口朝下，擀长，对折，然后对折，这是一个四折。
第五步：将冰箱冷藏30-60分钟。放松后，再打四折。如果天气炎热，将冰箱冷藏30-60分钟，然后卷成4mm厚的矩形，修复边缘，并在表面涂上水。如果天气温度相对较高，你可以冷藏一段时间，这样酥脆的效果会更好。
第六步：卷起来，在冰箱里冷藏30分钟，切成25克面团。在蛋挞模具中涂上黄油，用两个拇指按压边缘，让面团填满整个模具。
第七步:面团要高一块，底部一定要薄一点，否则底部不容易脆，影响口感。
制作蛋挞液： 第八步:将蛋黄与过筛的低粉混合。将淡奶油、牛奶、炼乳和糖混合，加热至糖完全混合。我用微波炉咬了1分20秒。然后加入蛋黄，搅拌均匀，过筛备用。
第九步:?取出刚做好的蛋挞皮，先将蛋挞皮均匀地放入烤箱的烤盘中，将搅拌好的鸡蛋牛奶液一点一点地倒入蛋挞皮中，注意不要倒得太满，只要倒入八分钟就可以了，如果倒得太满，就会让蛋挞在烤的过程中使鸡蛋牛奶液流出，影响食欲又不干净。
第十步：然后是烤蛋挞。你应该根据自己的烤箱烤。烤之前，记得先预热烤箱几分钟，然后将温度调整到250度，设定时间25分钟，烤至有斑点。刚出炉时，它是鼓鼓的，美丽的底部，酥脆蜡质，非常美味。
【小贴士】1:过滤蛋挞液去除气泡后会更加精致。注意这一步一定要慢，否则牛奶蛋液容易溢出，不仅不能起到过滤的作用，还会造成浪费。
如果过滤出来的杂质太多，说明我们搅拌不够，需要把牛奶和鸡蛋倒在一起继续搅拌。
2: 将蛋液倒入蛋挞时不要倒得太慢，大约八分钟就满了，倒满一会儿就容易溢出。
3: 如果你想让烤箱外面酥脆，里面嫩，你必须控制好时间和温度。我们第一次做的时候只用了180度。烤葡挞是油，皮肤还是软的。我以为里面的油太多了。经过专业人员的指导，我们知道我们必须在250度的温度下烘烤才能成功。最好把它放在烤盘上，而不是网上，这样烤的馅饼底部更脆更金。所以不要粗心！
【结语】 我们准备了美味的蛋挞。如果你觉得蛋挞皮的制作过程太难得，我建议你去超市买现成的，这样会方便得多。当然，烹饪食物就是享受这个复杂的过程。当你把你认为不可能成功的食物做成功时，你会有一种特殊的成就感。你自己做的东西干净、卫生、健康，不是吗？