在辣椒粉和辣椒面中，辣椒粉更辣。辣椒的辣味来自辣椒籽。如果辣椒粉在研磨过程中没有去除辣椒籽，就会有辣椒籽残留，而辣椒面的研磨更加精致。筛选后，辣椒籽基本上可以去除，所以辣椒粉的辣味会高于辣椒面。
辣椒面和辣椒粉的辣度
辣椒粉和辣椒面都是通过研磨制成的。不同的是，辣椒面的研磨更加精致，可以理解为筛选后的辣椒粉。辣椒粉研磨后，呈碎颗粒状辣椒。因此，辣椒粉比辣椒粉更辣，也受到更多人烹饪的喜爱。
辣椒中的辣味主要分布在辣椒籽上。由于辣椒粉在研磨过程中无法去除辣椒籽，辣椒粉中会残留辣椒籽，从而增强辣味。辣椒面更细腻。研磨筛分后，辣椒籽基本去除，辣味减弱。
辣椒粉和辣椒面的适用人群也不同，辣椒粉更适合特别能吃辣的人，辣椒面适合只能吃微辣或想吃辣，但胃不好的人，加一点辣椒面，会在食物中增加辣味，但不那么刺激，从而达到适当的效果。