削了皮莲藕最好是将其放入水里浸泡，从而减少与空气接触面积，因此减缓其变色速度，能够在水中加入一些白米醋，使其色泽更强。莲藕是一种家中常见的食物，其由于含有大量的单宁酸类物质因此很容易被空气氧化，空气氧化之后变色。
削了皮藕怎么保存留宿
日常日常生活，莲藕是一种比较常见的食物，其口感脆响，能生吃还可以熟菜。一般情况下，削了皮莲藕需要留宿，最好放在水中浸泡，水里浸泡能够减少与空气接触面积，因此减缓其变色速度。
我们都知道，莲藕中含有较多的单宁酸类物质，这些物质在与空气接触以后很容易被空气氧化，尤其是削了皮莲藕，它在失去表皮的维护以后，非常容易被空气中氧气空气氧化发生深色醌类物质。
削了皮藕储存留宿的办法
削了皮藕需要留宿储存，需要准备一盆冷水，再将削了皮莲藕泡入浸泡，还可以在水中倒进少量白米醋，这可以更强缓解其氧化时长。假如是夏天温度比较高的现象，建议把泡水的莲藕放进冰箱冷藏。