橘子发苦不建议食用，发苦的橘子口感较弱，并且可能有黄曲霉菌进入，这类橘子食用很有可能影响健康。橘子是秋冬季非常受欢迎的新鲜水果，其口感酸酸甜甜，汁液丰富多彩，十分健脾开胃。造成橘子发苦的原因很多受冷脱干发苦、未成熟而发苦和低温冷藏发苦。
橘子发苦还能吃吗
秋是吃橘子的最佳季节，若是在食用橘子阶段口感发苦，这类橘子不建议再次食用。最先，发苦的橘子口感非常差，食用口感较弱。次之，苦味的橘子可能会有黄曲霉菌进入，再次食用可能影响健康。
橘子发苦的原因主要有三种，一是受冷脱干，橘子受冷就会形成脱干，蛋白也会产生凝固作用，这时候霉菌等腐败菌会进入果子，导致橘子发苦;二是未成熟，橘子未熟时各种各样糖甙跟新橙皮甙含量高，味儿很有可能发苦;三是低温冷藏，温度下橘子表皮的植物油脂非常容易渗入果实，造成发苦。
橘子的营养成分
橘子是一种秋冬季非常受欢迎的新鲜水果，其口感酸酸甜甜，汁液丰富多彩，十分健脾开胃。橘子含有人体健康保健化学物质，含有柠檬酸钠、碳水化合物、蛋白质、人体脂肪及其多种营养元素等微量元素，是孕妈妈特别喜欢的食品类。橘子美味，但不宜多吃。