1、不同形状:芹菜根茎粗大，颜色翠绿，芹菜根茎细小，叶子细腻；2、水分不同：芹菜水分少，炒汤少，芹菜水分多，炒汤多；3、鲜嫩程度不同:芹菜撕掉一层老茎，吃起来会更嫩，芹菜从叶子到根茎都可以炒。
芹菜和芹菜的区别
1、形态不同
总的来说，芹菜比普通芹菜大，尤其是它的根很粗，颜色很绿，质地看起来很硬；芹菜的根又细又小，基本上又细又长，叶子很细。
2、水分不同
通常芹菜含水量少，看起来干，经常作为配菜或香菜食用。但芹菜含有更多的水，所以烹饪时的汤会比芹菜多，主要是主菜。
3、鲜嫩程度不同
如果你想吃芹菜，一般来说，芹菜根的外表面会撕掉一层老茎，这样吃起来会更嫩；芹菜比较嫩，可以直接从叶子炒到根。