羊肉味儿香，味道好，冬天吃上热腾腾的一锅羊肉别提多舒服了。并且因为其性热，能够起到阴补阳散寒的功效，冬季里滋补养生身体的最佳季节，这时多吃一些羊肉对身体是非常有好处的。羊肉的处理方式有许多种，能够清炖、涮火锅、做羊肉串等，无论哪一种全是非常好吃的。今天我们就来详细介绍一道羊肉的家常菜：红焖羊肉。
好多人做焖羊肉时总会出现各种难题，例如生涩咯牙，不足酥烂，羊膻味比较重等。家中老人和小孩都不喜欢吃，其实不过是一些细节做得不对，理解了以后就比较容易，今日的制作过程都会提到，使你所做出的红焖羊肉香味酥烂，香气四溢，孩子吃得停不下嘴。
做羊肉以前最关键的一步其实就是绰水，但是很多人容易忽视但又觉得并不重要，实际上这不但会有很大的为羊肉减腥，也可以祛除羊肉鲜血中的污垢，因此这一步不可或缺。另外用到几类去腥的“宝物”也非常有用，这两样东西会到下边提及，既去腥还提味。而羊肉不足酥烂，主要体现在焖炖的时间不够用，并且与羊肉的老嫩有很大关系，假如羊肉过老，使用了鲜羊肉的炖煮时长，就不易软烂。下面就来奉上红焖羊肉的具体做法，打开表盖香味四溢，加上白米饭绝对性美味佳肴！
【所需资料】
2斤羊肉、1根红萝卜、4个马蹄、1段竹甘蔗、1块生姜、植物油、酒酿、1包红烧酱汁、米酒、八角、桂丁、良姜、辣椒
【制作过程】
1. 将羊肉泡入清理干净，用刀削去表皮的污垢，将羊肉切片，放入盘中预留。
2. 胡萝卜去皮，切割成滚刀块预留。
3. 将马蹄削皮，对半切开。竹甘蔗分为段儿，对半切2次。马蹄和甘蔗摆盘预留。
4. 将生姜去皮切成滚刀块，放盘里预留。
5. 沸腾烧开水，羊肉冷水下锅焯掉鲜血，倒入适量米酒，协助去腥提鲜。水开了撇掉焯出来的白沫子，捞起来羊肉再清洗一遍。
6. 开枪热锅凉油，倒进生姜翻炒香，倒进羊肉，爆锅至微深褐色就可以，再倒入一包红烧酱汁再次炒成酱味，沿锅沿淋上几圈酒酿，煸炒几回，添加一定量冷水。
7. 再次倒入马蹄、甘蔗，及其适当八角、桂丁、良姜和辣椒，盖上盖炖煮40分钟左右。
8. 40分钟打开表盖，捡出马蹄、甘蔗块及其八角茴香，然后加入胡萝卜块，盖上盖再焖20min。
9. 20分钟熄火，红焖羊肉就完成了，盛出来摆盘。
小提示：
1. 生羊肉切片时可以适当的切大一点，入锅焯水后羊肉会变小。
2. 添加马蹄和甘蔗除开提鲜，还能起到去腥的功效，是非常好用的去腥“软件”。
3. 炖煮羊肉的时间可以依据羊肉老嫩的水平确定，调节时间。
红焖家常小炒羊肉