1、焯水:去掉虾线，清洗备用，将土豆、藕切成片，焯水，木耳提前浸泡；2、切片：午餐肉切片，葱切片，蒜切片，姜切片，锅里放油，油热时放辣椒炒；3、炒锅:将火锅料放入锅中炒，放入准备好的材料，最后倒入所有配菜，放盐、糖、酱油。
麻辣香锅配菜
配料:虾7，藕半，盐半勺，火锅料半包，酱油一勺，蒜三瓣，木耳一把，午餐肉一半，豆瓣酱两勺，糖两勺，姜三四片，葱几片，土豆一片，金针菇一片。
1、焯水
首先，去掉虾线，清洗后备用。虾通常不需要漂白，但需要其他菜肴。然后将土豆和莲藕切成片，焯水。真菌需要提前浸泡，用金针菇焯水，然后沥干备用。
2、切段
午餐肉需要切成块，洋葱也要切成小块，然后把大蒜切碎，姜切成几块，准备好后开火，把油放进锅里，这个时候放的油比做饭时放的油多，油热后放麻椒，等麻椒炒好;
3、炒锅
将火锅材料放入锅中，放入一些豆瓣酱，然后加入葱、姜、蒜炒，先放入虾炒，最后放入所有配菜，加入盐、糖、酱油炒，炒后关火，关火后放入香菜、芝麻。