冒烟冰淇淋中含有哪些独特成份

冒烟冰淇淋中含有液氮，液氮的熔点为-196.56℃，它能够改变食材的属性，使之一瞬间凝结，并起烟。冒烟冰淇淋如今已经成为许多年轻人喜欢的网红食品，这类冰激凌当遇到气体以后会很快蒸发吸热反应，使周边的水蒸气急冷凝固成小水滴，进而产生“烟”。

冒烟冰淇淋中含有哪些独特成份

冒烟冰淇淋作为一种网红食品，好多人好奇心它怎么会起烟。实际上，冒烟冰淇淋会起烟主要原因是在其中的食用液氮，液氮当遇到气体以后会很快蒸发吸热反应，使周边的水蒸气急冷凝固成小水滴，进而产生雾气，也就是我们常说的“起烟”。

液氮是一种可塑性、没有颜色、无异味、无腐蚀性、不能点燃、且环境温度很低的液态，它在气化时很多吸热反应触碰可能会导致受冻。一般人体表皮接触液氮的一瞬间是没问题的，可是超出2秒便会被受冻而且不可避免。

冒烟冰淇淋的特点

冒烟冰激凌给人一种非常梦幻般的觉得，创作者将冰激凌立即压到液氮中，简易拌和两下，就完成制做。冰淇淋托在手里，冒烟呼呼沿着手向下淌，通道以后嘴巴和鼻腔一定会喷出来纯白色的雾水，造成成千上万顾客照相、拍摄视频。