炒梅豆角以前是一定要焯水的，倘若立即翻炒梅豆角得话，不易炒过，会有半生不熟的现象，而服用不熟的梅豆角很有可能会造成食物中毒事件，有害健康。梅豆角中含有酸化油，它有极强的毒性，而这些物质溶于水，通过焯水之后就能去掉绝大多数了。
梅豆角是否要焯水
炒梅豆角焯水，也是为了保证其口感，立即炒制的梅豆角，很有可能会有一股青味，色调看起来也比较差，焯水以后再炒味儿会更好一些，并且在焯水之后将梅豆角过一遍冷水，可以让其维持口感，整体翠绿，更加美观。
需注意，梅豆角焯水的时间也不能太长，由于后面还得继续烹饪的，如果时间太长了，尽管能去除毒性，可是长豆角会变得更加酥烂，营养元素大幅度下降，口感也比较差，一般焯水时等水烧开了将梅豆角装进去炒到变色就能捞起来了。
梅豆角怎么做好吃
先把梅豆角清洗，掐掉两边并把两侧的丝扯掉，在锅里续水，煮开后放进梅豆角，变色后捞出过冷水沥干水预留，锅原水扔掉，下油之后梅豆角煸炒，然后倒入二勺左右蒜蓉辣酱，在出锅前加适量盐翻炒均匀就可以出锅。