炒蒜苗需要漂白，漂白可以消除残留的细菌，使蒜苗味道更好。在漂白大蒜时，我们应该注意方法。首先，我们应该把热水放进锅里。锅里的水加热后，放入大蒜，然后加入盐或食用油。大蒜变色后，加入冷水。漂白时加盐可以保持大蒜的绿色。
炒蒜苗是否需要焯水？
将蒜苔焯水时，先在锅里加水煮沸，然后加入一些盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔，焯一会儿，然后放入冷水中，沥干水分，然后在锅里炒。加盐和食用油可以防止蒜苔焯水时变黄，过冷的水可以保持蒜苔酥脆的口感。
漂白绿叶蔬菜有很多好处。首先，它可以使蔬菜看起来绿色，去除涩味和苦味。其次，它可以杀死原料表面的微生物和寄生虫卵，并对某些原料有一定的解毒作用。第三，对于一些有血腥气味的肉类、海鲜和动物内脏器官，漂白后，不良气味会大大降低，有利于烹饪。
在漂白大量不同的绿叶蔬菜时，我们还需要注意一些事项。首先，有异味的原料和无异味的原料应分别漂白；其次，深色原料和浅色原料应分别漂白；此外，漂白时间必须根据原料的不同性质合理掌握。