农村说的甜菜别名菾菜、火苗菜，甜菜归属于藜科绿色植物，关键种植品种有糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜等，目前市面上做为蔬菜水果的是根用甜菜，关键服用部分为块茎一部分。甜菜之所以被称为甜菜，是因为其生吃的情况下也是有香味的，当然这种清甜味并不能过浓。
什么叫甜菜
甜菜块茎部分萝卜很像，因此很多人会将其和红皮萝卜混淆，但其实二者从根本上就会有不一样，比较常见的红皮萝卜只不过是皮是红色的，肉或是黄的，而甜菜从皮到肉全是红色的，且块茎会比萝卜小。
甜菜产自欧洲西部南部地区沿海地区，在中国主要分布在新疆省、黑龙江省、内蒙等地区，这是除开甘庶之外的又一个糖由来，生活中有专门用于做成糖的种类，口味美味可口，在市场上比较受大家喜爱。
如何挑选甜菜
尽管甜菜关键吃的是块茎，可是在购买的时候也一定要仔细叶片情况，叶片比较饱满的甜菜更鲜，质量也会更好，倘若表面粗糙、含有创口，或者叶片显著枯萎的，就证明储放时间比较长，质量较弱。