秋天过后种植香菜可以过冬。香菜喜欢冷，可以在15度到20度左右的环境中发芽出苗，非常耐冻。即使温度低到0度，也能继续缓慢生长，能承受零下5度的低温。如果温度再低，就会休眠。但是，它可以在春天恢复绿色，继续生长。冬天可以搭塑料棚过冬。
秋后种什么菜可以过冬？
荞麦也可以在秋天后种植。它们的种子对温度要求很高，通常在20-26℃发芽，生长温度在17-22℃。它们更喜欢在凉爽的气候下生长。如果温度太高或太冷，它们就不能正常生长。
葱可以全年种植，每年3月至10月种植。但如果温度过高，葱很容易抽苗或生病，甚至可能直接死亡。秋天过后是葱的最佳种植期。
此外，菠菜也可以在秋后种植。菠菜通常在凉爽的环境中生长迅速，温度超过3℃时发芽，28℃以上生长不太好，15-23℃生长最旺盛。