香肠灌完以后是完全可以吃的东西，可是一般不建议灌好就要吃，因为这时候香肠里边的调料粉较多，且都还没将香肠腌渍匀称，吃着很有可能会感受到一股苦涩味，令人咽不下。一般香肠灌完以后，全是把它熏干或者再次腌渍10-20多天才能吃的。
香肠灌完以后是不是能直接蒸
干制之后的香肠会非常硬，且较难煮熟，如果想让其蒸之后口感更佳，最好让它在煮的情况下充足吸收水分，因此煮的情况下冷水入锅就行了，那样香肠可以随着冷水添加而吸收养分，同时还会熟更加均匀。
此外，准备好的香肠能保存长时间，用真空压缩袋包装好，常温下能放7-10多天，而放进冷藏室，并调整一下温度，至少可以保存大半个月时间，需要保存更长的时间，能够进行冷藏，吃之前解除冻结就可以。
灌香肠常见问题
在设计香肠时，最重要的是往里注浆馅料，通常是猪肉和木薯淀粉，但是木薯淀粉在高温以后非常容易澎涨长出很多汽体，让肠衣凸起来，所以爱灌馅料的时候不要灌过多，七分满就可以，以防操心太多肠衣裂开。