熟食在室温下储存不得超过两小时。一般来说，食物暴露在空气中两小时后，接触空气中的微生物或细菌会增加，有害细菌的繁殖数量会翻倍，这不仅会加速食物的恶化，而且很可能导致有害物质或细菌的摄入。
熟食在室温下储存不超过几个小时
一般来说，微生物每10分钟~15分钟繁殖一次，超过2小时会有成千上万的微生物，当微生物繁殖量增加到一定数量时，就会导致食物中毒。
在日常生活中，为了避免生食的交叉污染，生食和熟食应分开，放置时应坚持生熟的原则。建议在家里准备三个砧板，一个是生食，一个是水果，另一个是烹饪。
熟食一般由卤汁、红油沙拉、熏烤、油炸等加工成分制成，可分为泡菜、沙拉和辛辣油炸三类，熟食操作简单，味道鲜美，主要是泡菜和沙拉，包括安徽和四川熟食味道更好，独特。