红薯属于蔬菜。红薯含有蛋白质、果胶、淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素等营养物质。“十大最佳蔬菜”第一。蔬菜是指除粮食以外的其他植物可以烹饪和烹饪成食物，而红薯可以蒸煮和烹饪，所以红薯属于蔬菜。
红薯是蔬菜吗？
红薯学名为红薯，又称红薯、红薯、金薯、红薯、红山药、红薯等。它是一年生草本植物，地下部分为圆形、椭圆形或纺锤形块根，颜色因品种而异。
红薯不耐寒，怕冷，喜欢温度。最合适的生长温度是22-30℃。如果温度低于15℃，就会停止生长，不同生长期对温度的要求也会有所不同。温度过低或过高都会影响发芽率。
红薯不仅可以当蔬菜，还可以当主食。最常用的吃法是煮，当然也可以放在烤箱里烤。此外，红薯也是制作甜点的原料，可以制作红薯蛋糕、香蕉红薯蛋糕等甜点。