清蒸清江鱼需要准备清江鱼、葱、姜、红椒和酱油，将石斑鱼切开并放上调料，再上锅蒸八分钟即可。
以下就是做清蒸清江鱼的具体步骤：
清江鱼 (1000g)，葱 40g，姜 30g，红椒 30g，酱油 20g
方法/步骤
一，鱼和调料洗净切好备用，清江鱼清理干净切开方便入味，小葱的葱白切段，葱叶切开卷成球状切成葱丝，生姜和红椒切丝放入水中浸泡。
二，处理好的清江鱼放入盘中，放上姜片和葱段，淋上米酒和花生油去石斑鱼上锅蒸八分钟
三，起锅烧水，水开后放入清江鱼，盖上盖子开中大火蒸八分钟。
四，淋上热油和酱油即可
倒出多余的水分，放上葱姜和红椒丝，淋上热油和酱油就可以食用了。
清蒸清江豆豉鱼的做法
将鱼清洗干净
步骤 2
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鱼身上切几刀容易入味
步骤 3
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将葱姜蒜塞入鱼肚了去腥
步骤 4
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撒上豉汁鱼油
步骤 5
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倒入料酒
步骤 6
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抹上细盐
步骤 7
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放入蒸锅蒸15-20分钟左右（期间最后提前把蒸锅预热一下）
步骤 8
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另起锅放入些葱白加油和蚝油煸炒
步骤 9
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另拿勺子放入花椒粒、油开火把它们热熟
步骤 10
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花椒油加热煸香后浇到蒸好的鱼身上
步骤 11
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最后香喷喷的清蒸豆豉鱼做好了
清蒸清江豆豉鱼的做法
1、将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，刮去腹部内的黑膜，背部划上几刀，涂抹适量盐、料酒和姜条腌制半小时
2、起锅，放入适量水，把鱼放上后盖好锅盖，蒸至15分钟，取出鱼，撒上适量胡椒粉
3、起锅放入适量油，加入姜末、豆豉、生抽和料酒，煸香后撒上葱花
4、将酱汁淋到鱼上，即可完成。