滕州酥菜的正宗做法：
1.准备食材：面粉、鸡蛋、油、盐、淀粉、味精、葱花、熟芝麻、酱油。
2.将面粉过筛，加入老抽、盐、淀粉、味精拌匀，再加入葱花、熟芝麻、酱油搅拌均匀，加入适量清水拌匀，结成稠糊状。
3.取适量面糊滚成小饼，放入油锅中炸至金黄色捞出控油，放入鸡蛋汁，翻炒均匀即可出锅。
滕州酥菜正宗做法
五花肉300g
鸡蛋 5个
红薯淀粉 50g
姜 10g
葱 50g
花椒 3g
桂皮 3g
盐 2g
酱油10ml
糖 5g
豌豆尖200g
油400ml
（实耗40ml）
做法
1把肉切成1cm宽、3cm长的小块，不要切大了，否则容易 炸老。部分姜葱切碎，把姜、葱、桂皮、花椒、盐、糖和 酱油加入肉里面，搅拌均匀后腌半个小时以便入味。把豌 豆尖择洗干净备用。
2把鸡蛋打匀成蛋液，腌好的肉放进蛋液中，一边搅拌一边 加入红薯粉，浸泡1小时以上，这样红薯粉、蛋液能够和 肉比较好地融合在一起。
3锅里放植物油，烧到6～7成热的时候，用筷子将肉一条 条夹起放入锅中，炸至金黄色后捞起。
4余下葱姜切末，锅里放少许油炒香后放水，将酥肉切成 两半，放入锅中慢火煨成汤。然后把豌豆尖下到汤里。如 果觉得不够咸，可以适当加一点盐。但是不要一开始就放盐， 因为酥肉已有咸味
滕州酥菜正宗做法
工具/原料
猪肉 (50克)
海带 (160克)
白菜 (300克)
七孔莲菜 (100克)
炸豆腐 (40克)
八角 1个
花椒 适量
老抽 25毫升
醋 25毫升
盐 适量
方法/步骤
1/4
首先我们准备好海带、白菜、肉和七孔莲菜，我们将这些菜全部清洗干净，气孔莲菜切成段，海带卷成一卷一卷的，肉切成块。
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随后我们找到一个很大的容器，先后依次放入海带、肉、海带、七孔莲菜、白菜、炸豆腐、白菜。
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接下来我们放入25毫升醋，20毫升的老抽，再加入适量的水，水需要淹过这些菜。
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随后我们把这些东西放在炉灶上煮一会加入适量的盐，再炖3小时左右就可以出锅啦。