1、备菜:将钢针鱼去鳞，清洗备用。姜切成姜丝，葱切碎，放在不同的碗里备用；2、煮汤:开锅烧热油，加入姜丝炒香，加水，加盐，味精，煮开后加入钢针鱼煮汤；3、装盘：鱼汤颜色变化，味道浓郁，可根据个人意见决定是否装饰葱花。
钢针鱼的烹饪方法
准备材料：2条钢针鱼、2条姜、2茶匙盐、1根葱、适量油、适量清水、少许味精
1、备菜
去掉鳞片，清洗干净，放在旁边备用。将生姜切成姜丝，放入碗中备用。将葱切成葱末，放入碗中备用。
2、熬汤
煮热油，加入姜丝炒香，加入适量的水。水煮沸后，加入干净的钢针鱼，加入盐和味精，煮20-30分钟。在此期间，当国内水即将干燥时，需要再加1-2次水。
3、装盘
观察汤的颜色变化，白色，鱼汤味道浓郁醇厚，可以放在锅里。最后，在鱼汤里撒上葱花。
注意事项：钢针鱼汤需要注意的是，钢针鱼不需要提前用小火煎。如果煎鱼后加入清水，鱼汤的颜色会变白，导致外观不足。用热油炒姜丝是为了去除钢针鱼的腥味，所以需要提前爆香。