每个家庭都有自己的说法。在梁实秋先生的《雅舍谈吃》中，他认为一鸭三吃就是把鸭肉卷起来，用鸭油蒸蛋汤和鸭架煮汤。常见的一鸭三吃是鸭皮蘸糖、鸭肉包饼、鸭骨架煮汤。鸭皮蘸糖酥脆可口。鸭肉包饼是吃鸭的经典方法。鸭骨架汤营养丰富。
烤鸭一鸭三食是指
一般来说，更好的鸭子在片鸭时会有丰富的油和水，用来蒸蛋汤的油和水会使它们的味道更上一层楼。这种吃鸭的方法记录在梁实秋先生的《雅舍谈吃》中：“吃北平烤鸭，像往常一样有一碗滴出来的油，还有一副鸭架。鸭油可以蒸蛋羹，鸭架可以煮白菜，也可以煮汤腌制。”但科学证明，鸭油在高温下容易产生致癌物，所以现在用鸭油蒸鸡蛋很少见到。
现在更常见的鸭三吃是鸭皮蘸糖，鸭包蛋糕，鸭骨架汤，烤鸭脆皮蘸糖吃，入口脆，油和糖甜混合，非常美味，用鸭包蛋糕吃，是北京人最常见的吃鸭方式，不太油腻，可以饱。鸭架和卷心菜、豆腐等蔬菜一起煮汤，非常美味。
无论什么时候，北京风景烤鸭都是人们心中非常美味的食物，在北京烤鸭店无处不在，随着人们生活水平的提高，口味要求越来越高，所以吃烤鸭的方式越来越多，一鸭三吃是美食家研究更全面的吃鸭方法。