答案是：清炖羊蝎子的做法是将羊蝎子宰成块清洗干净，将生姜、大葱、白芷炒香后加冷水，放入羊蝎子、盐、少许白酒、胡椒面炖约2小时左右，加味精等调味即可。
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清炖羊蝎子怎么做
食材原料
羊蝎子一截
葱几段
姜适量
白芷2片
八角适量
黄豆酱1大勺
料酒适量
盐适量
制作方法
步骤1
新鲜的羊蝎子，冷水下锅，放葱姜，焯一下去浮末，这样喝汤的时候干净
步骤2
水开后，捞出来凉水清洗一下
步骤3
准备材料，葱，姜，白芷，八角，也可以再加一个红辣椒
步骤4
起锅烧油放一个八角，炒菜的勺子，大概半勺黄豆酱下锅，放羊蝎子，再放准备好的材料，炒一下
步骤5
加适量的水，放点料酒，等水开了尝咸淡，再放适量的盐
步骤6
转入高压锅
步骤7
高压锅开始冒气15分钟就可以啦
步骤8
很嫩，再喝上一碗热热的羊汤，简直太舒服啦
清炖羊蝎子怎么做
羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克
炖羊蝎子
制法
1、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。
2、锅内入油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎子翻炒片刻，烹入料酒、酱油炒3分钟，加水烧开，放香叶、草果，改用小火炖至软烂，用盐、味精、胡椒粉调味，出锅即可！