配料：鯮鱼两尾、葱姜适量、香菜五根、肥猪肉80克、白酒小半汤匙、盐8克、胡椒粉4克、白糖3克、清水适量。
做法：
1，鯮鱼请卖家宰杀好，葱从中间破开。
2，将鯮鱼清洗干净，在身上划月牙刀，要去除干净水分
3，肥肉切片，留一根香菜，其余的打结。
4，锅里放入猪肉，小火慢熬。猪肉出油，颜色变黄，倒入白酒，立即盖上锅盖。
5，放水，将肉渣捞出，将鱼、葱、姜、香菜放入。放白糖去腥，中火煮开，转小火慢熬。
6，汤汁浓白之后加盐调味。将葱姜香菜夹出弃之。另一根香菜切末。放胡椒粉，香菜末即可出锅。
清炖鯮鱼做法
1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用
2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开
4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。