松花蛋是皮蛋。皮蛋是中国独有的蛋类食品制品，特殊的味道有利于增进食欲，还能够医治声音嘶哑和便秘等病症，是一种老少皆宜的食品类。
松花蛋又称作皮蛋，中国独有的商品，市场上常见的松花蛋分成鸭蛋松花蛋和鸡蛋松花蛋，但是一般选的是一个大和鸡蛋黄大一点的鸭蛋做松花蛋。
松花蛋是用一种用酸性物质、茶和盐制成的，制成了以后有一种独特的风味，不仅受到中国市场中的消费者青睐，在世界范围内也颇有盛誉。
松花蛋不仅是一种美味可口的食品类，还具有较高的药用功效，皮蛋的香味辛，涩和香甜，性寒，有益于去热解酒及其对预防声音嘶哑和便利也是有好处的。