要收面光洁，首先我们要不要把奶油消磨过于，这种奶油看上去就会有很粗糙的感觉了。而且抹奶油时动作快，抹奶油时很久也会造成奶油变得粗糙的，这一点能够通过反复的训练来提高。
一般来说，用来给生日蛋糕抹奶油的面包刀全是又黑又平又平滑的，规范使用奶油刮板得话，是不会出现刀子奶油戳得支离破碎问题。可是，依然还是有人抹出的奶油凸凹不平。
会出现这样的问题，可能就是因为我们在消磨奶油时把奶油消磨得太夸张了，这种奶油无论你怎么抹，看起来都会出现很粗糙的感觉了，它跟抹奶油的手法并没有太大的关系。
还有可能是因为我们在抹奶油时用时很久，那样也会造成奶油变得粗糙。所以想要抹出的奶油很光滑得话，动作快也是一个很重要的因素，只不过是这一点只有通过反复的训练来提高了。