牛肉煮老了如何补救

牛肉煮老了如何补救

牛肉，是一种营养元素很高，而且有显著增强体质功效的一类肉制品。但很多时候因为牛肉的独特性，有很多人都就会感觉牛肉比不上生猪肉好烹制。

牛肉煮老了如何补救

如果你已经老了那就没办法了。炖牛肉时，一定要使用开水，不可使用冷水，由于开水能使牛肉表层蛋白快速凝结，避免肉中碳水化合物外流，维持味鲜美美。

大火煮开后，解开外盖炖20min以去异味，随后盖上，改成文火，使炒面上漂油保持一定环境温度，以起到焖的功效。

在烹煮全过程，盐要放进迟，水要一次加满，一旦发现水太少，需加沸水。炖肉前一天，首先用芥末酱在肉表面抹一下，炖肉前要冷水洗去，这样不但熟的快，并且味道鲜美。

将少量茶用布袋装好，放入锅中与牛肉一起烧煮，肉熟的快，味道清香；加一些酒或醋炖牛肉，也可使肉酥烂；在肉锅里放好多个山楂果或几块箩卜，既熟的快，也可以去异味。

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